El caràcter de la cuina del Marc Giró es defineix per ser una combinació de cuina clàssica catalana amb plats moderns, basada en productes de temporada i de mercat. És una cuina suau, fina i lleugera, que procura respectar els gustos primaris de cada aliment.

La seva gran virtut és l'origen dels productes: naturals, frescos i de màxima qualitat. El bacallà amb D.O. d'Islàndia. El peix fresc directe de la llotja de Palamós. La verdura de temporada d'en Xavier Gispert, pagès d'Arsèguel. La vedella, és la Bruneta del Pirineu. El foie, de les terres de Lleida. El xai, d'Aragó. Els embotits de l'Alt Urgell. Els formatges artesans del Pirineu i la mantega de la cooperativa del Cadí.

És per això que a l'hotel treballem amb prèvia reserva.